Hugo Molina Botrán, Asesor Agrícola nos indica que el agua es uno de los recursos naturales que se requieren para la producción de banano. 70% de la planta del banano es agua, por lo que es importante establecer los principios agronómicos y ambientales adecuados para usar de manera racional este recurso. El uso del agua en la producción de banano se centra en las labores agrícolas, de post cosecha y para el consumo humano.
Uso
agrícola
El
riego es la actividad que permite planificar el uso del agua en las operaciones
agrícolas. La humedad perdida en el área
de plantación por factores climáticos como: temperatura y radiación solar, como
también por el intercambio gaseoso de la planta, transpiración por estomas (conocido
como evapotranspiración del cultivo), se repone con la aplicación de agua por
medio del sistema de riego. Los
programas de riego se evalúan de forma semanal para realizar los ajustes de
acuerdo con pronósticos climáticos y la evaluación fenológica de la plantación
para hacer uso óptimo del agua para el riego.
Este sistema también sirve como medio para el transporte y aplicación de
nutrientes en la planta, ya que se hace fertirriego facilitando la aplicación
de una forma uniforme en el área de cultivo.
Uso
post cosecha
En
la planta empacadora, el agua se emplea en los tanques de lavado que tienen dos
principales funciones: reducir la temperatura del racimo y retirar el exceso de
látex por los cortes al racimo y gajos.
El agua usada en estos tanques está en continuo monitoreo ya que los
parámetros de calidad microbiológica son sumamente estrictos.
Para
garantizar el uso eficiente del agua en las plantas empacadoras, se deben
diseñar líneas de descarga que permitan la recirculación del agua, convirtiéndose
en un sistema semicerrado y reduciendo el consumo de agua en el proceso de post
cosecha.
Uso
humano
Además
del agua que se utiliza en las actividades productivas, no debe olvidarse los
usos que hacen las personas. El principal es la hidratación del personal
agrícola y en planta empacadora. Contar con los sistemas de abastecimiento de
recipientes para hidratación es una actividad que se supervisa por medio del
plan de Salud y Seguridad Ocupacional.
El
agua es indispensable para las actividades complementarias en la producción de
banano, como contar con servicios sanitarios de agua fluida, tanto en áreas
agrícolas como en planta empacadora. Esto es una buena práctica que fomenta la
higiene en los trabajadores, ya que la inocuidad tanto en plantación como
planta empacadora es un requerimiento esencial para la producción de banano de
exportación.
Conclusión
El
agua es un elemento clave que debe ser planificado bajo criterios agronómicos
desde la instalación del sistema hidráulico hasta la programación de aplicación
en campo con el objetivo de hacer uso racional del recurso.
En
la época de lluvia es indispensable extraer la mayor cantidad de agua de las
plantaciones, por lo mismo el sistema de drenajes, adecuadamente construidos y
con el debido mantenimiento, es necesario para reducir la incidencia de
enfermedades fungosas.
Es
necesario mantener un continuo control sobre la calidad del agua que se utiliza
en los procesos post cosecha en empacadoras de banano, parte del mantener la
inocuidad en los productos.
¡En
la producción de banano, el agua es un insumo clave para los niveles de
producción y para que a su vez sean productos con la inocuidad adecuada para el
consumidor!