El índice de Tetra Pak revela que la salud personal y la salud de nuestro planeta están cada vez más relacionadas en la mente del consumidor
Según el Índice de Tetra Pak de 2023, los consumidores están teniendo en cuenta activamente tanto el medioambiente como su salud individual a la hora de comprar alimentos. Estos consumidores con conciencia ambiental, denominados "climatarianos", están dispuestos a modificar sus hábitos alimentarios para proteger el planeta.
El mercado de alimentos saludables ya se ha
consolidado, dado que los consumidores buscan activamente productos que tengan
un impacto positivo en su bienestar físico. Sin embargo, una mayoría
significativa está adoptando una visión más holística: el 70 % afirma que los
productos saludables no deben dañar el medioambiente, mientras que un 54 % está
dispuesto a hacerse responsable por el planeta y cambiar su dieta para
contribuir a un mundo mejor.
Este doble enfoque se refleja en el creciente
número de consumidores que reducen conscientemente la cantidad de carne que consumen,
a quienes se conoce como "flexitarianos", y casi la mitad de todos
los consumidores afirman estar reduciendo la ingesta de carne o excluyéndola
por completo. El Índice de Tetra Pak, basado en una encuesta realizada en diez
países de todo el mundo por la empresa de investigación de mercado global
IPSOS, descubrió que esta tendencia hacia la reducción de carne es un fenómeno
global. El 56 % de los encuestados citan razones de salud para adoptar una
dieta flexitariana, pescatariana, vegetariana o vegana, pero más de un tercio
(36 %) cita específicamente el medioambiente como su principal motivación.
La investigación también revela que la
conveniencia ya no es lo más importante. En un marcado cambio de actitud, el 70
% sacrificaría la conveniencia por productos más sanos. El afán por la salud
tampoco se ve afectado por la crisis del costo de vida: solo el 17 % está
dispuesto a sacrificar alimentos y bebidas beneficiosos para la salud en la
actual coyuntura económica.
Una tendencia creciente
Se espera que la tendencia climatariana aumente a medida que los efectos del cambio climático se dejen sentir de forma más generalizada, y los consumidores esperan que los fabricantes de alimentos ofrezcan productos saludables y sostenibles.
Adolfo Orive, Presidente y CEO de Tetra Pak,
comenta: "Los resultados del Índice de este año reflejan la dirección que
hemos tomado en los últimos años con el fin de descarbonizar la industria
alimentaria y hacer que los sistemas alimentarios sean más resilientes y sostenibles.
En muchas partes del mundo, la gente depende de productos como la leche y los
jugos para su nutrición diaria, por lo que es fundamental optimizar su cadena
de valor con innovaciones en abastecimiento, envasado, procesamiento y
distribución, que es donde hemos estado desempeñando un papel activo junto con
nuestros clientes y proveedores. Además, teniendo en cuenta que el mundo
necesitará un 60 % más de alimentos para 2050, estamos complementando estos
esfuerzos con tecnologías que pueden ayudar a explorar nuevas fuentes de
nutrición, desde nuevas fuentes vegetales hasta proteínas alternativas
producidas con biomasa y fermentación de precisión. Ambas áreas son
fundamentales para contribuir a la sostenibilidad del sistema
alimentario".
El potencial de los nuevos alimentos
Las innovaciones alimentarias pueden desempeñar
un papel fundamental a la hora de ofrecer productos no solo sabrosos, sino
también eficientes desde el punto de vista de los recursos. La buena noticia es
que los consumidores están dispuestos a adoptar innovaciones que mejoren
nuestra forma de vivir y comer, y el 62 % cree que la tecnología tiene un rol
en un futuro más sostenible. Al mismo tiempo, algunos consumidores temen que
estas innovaciones no sean tan naturales como los alimentos frescos y no
procesados, por lo que será fundamental encontrar el equilibrio adecuado.
"Este ámbito se está desarrollando con
bastante rapidez, y es difícil predecir cuándo y hasta qué punto tendrá éxito;
pero solo mediante esfuerzos continuados y aprovechando la colaboración para
explorar todas las oportunidades potenciales, encontraremos soluciones a los
desafíos actuales del sistema alimentario", afirma Adolfo.