El
Instituto Técnico de Capacitación y Productividad (INTECAP) realizó una
presentación exclusiva titulada “Kakaw, el fruto de los dioses mayas”. Este
evento sirve como antesala al Congreso de Restaurantes que se llevará a cabo el
próximo 10 de septiembre, bajo el mismo nombre, y tiene como objetivo destacar
la importancia del cacao en la gastronomía guatemalteca, así como ofrecer una
inmersión única en la rica tradición y el profundo simbolismo del cacao en la
civilización maya.
“Este
taller ha sido preparado para tener la oportunidad de interactuar con nuestros
instructores y participantes, viviendo la experiencia de las diferentes formas
de elaboración del cacao, y de esta forma evidenciar el nivel de formación de
los participantes de INTECAP en el Área de Gastronomía”, indicó el Ing. Oscar
Chinchilla, Gerente del INTECAP.
El Valor del Cacao en la Cultura Maya
El
cacao, conocido por su valor incalculable y su papel central en las ceremonias
y la vida cotidiana de los mayas, será el protagonista de esta presentación que
promete destacar su relevancia histórica y cultural. El evento contará con una
serie de actividades diseñadas para explorar y celebrar el papel del cacao como
un regalo divino que ha influido en la historia y la cultura de Mesoamérica.
Entre
los conferencistas destacados se encuentran la Arqueóloga Regina Moraga, la
Lda. Mireia Anglada Bonfill de España, el Lic. Santiago Peralta de Ecuador, el
Lic. Eric Ac de la Comisión Nacional del Cacao Guatemala, María Fernanda Rivera
de “Mil Alas”, Karina Pocón, experta en la elaboración del chocolate Mixqueño,
e instructores del INTECAP.
En
relación al Congreso “Kakaw, el fruto de los dioses mayas”, el Ing. Chinchilla
añadió: “El próximo 10 de septiembre, se buscará fomentar los conocimientos y
buenas prácticas en la gastronomía a través de los expositores expertos, dando
el reconocimiento que se merece a este fruto representativo de nuestra
gastronomía cultural y ancestral que ha hecho historia en la humanidad.”
Feria Alimentaria y el Congreso de
Restaurantes
El
señor Carlos Mansilla, Presidente del Comité Organizador, resaltó: “Feria
Alimentaria, cada año reestructura su evento con base en nuevos ejes y
tendencias de consumo para incrementar las opciones de participación de las
empresas expositoras y multiplicar las oportunidades de negocio. Agradezco al
INTECAP e INGUAT por la iniciativa de realizar un congreso basado en el cacao
como el fruto de los Dioses Mayas, y otros temas que consideramos de gran
aporte y valor para los participantes. Este evento tiene como objetivo no solo
resaltar la importancia del cacao en la antigüedad, sino también fomentar una
mayor apreciación de la riqueza cultural de los pueblos mayas y su legado
duradero.”
El
Congreso de Restaurantes se realizará en el marco de la Feria Alimentaria, el
10 de septiembre de 8:00 a 16:00 horas en el “Salón Tikal” del Tikal Futura
Hotel & Convention Center. El programa incluye temáticas como:
- Arqueogastronomía
en Guatemala: Principales descubrimientos de la
presencia del cacao en los monumentos arqueológicos de los mayas en
Guatemala.
- Legado
con raíces ancestrales: Elaboración de las tabletas de
chocolate mixqueño, Patrimonio Cultural Intangible de la Nación.
- Diversidad
de la genética del cacao guatemalteco y su potencial en la industria
nacional e internacional.
- Valor
Nutricional del cacao: Aprender a comer de manera
saludable, cómo prevenir enfermedades y cuidar el cuerpo con las bondades
del cacao.
- Cata de
cacao y chocolate: Con la experiencia de la empresa de
éxito internacional “Pacari”.
- Red
Mundial del Cacao: Guatemala es reconocida como parte de la
Red Mundial de Destinos Turísticos del Cacao.
- El
espíritu del Cacao.
- Degustación
de platillos emblemáticos de la gastronomía guatemalteca con el Cacao.
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